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2019-12-2 | 来源:互联网 | 热度: 
导读:端午快到了,传统的人都爱自己买些粽子叶和糯米、绿豆在家里包粽子。传统的粽子分肉粽子和素粽子,肉粽子总会放一块咸猪肉进去,而素粽子会放绿豆、赤小豆和豆沙,有的还会...

端午快到了,传统的人都爱自己买些粽子叶和糯米、绿豆在家里包粽子。传统的粽子分肉粽子和素粽子,肉粽子总会放一块咸猪肉进去,而素粽子会放绿豆、赤小豆和豆沙,有的还会放板栗。而现在的人还会放其他佐料进去,21世纪的粽子做法有哪些。

粽子做法有哪些

一、蜜枣粽子

材料

糯米1000克 、葡萄干50克、 蜜枣100克

烹饪方法

1.、将粽叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。 

2、将糯米淘洗干净,沥水,备用。 

3、将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。 

4、取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。 

5、将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

二、陈皮牛肉粽

材料

泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。

烹饪方法

1、 用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后。

2、 淋上麻油即成馅。

3、 包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间。

4、 再按上述方式煮熟。

三、百果粽子

材料

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。

烹饪方法

1、 先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮。

2、 沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。

3、 包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

四、健康素粽

材料

三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) 、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。

烹饪方法

1、将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。

5、粽叶2片重迭,卷成尖桶状,放入2大匙做法(4)之三宝米,再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放1大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。

6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

五、五豆粽

材料

白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

烹饪方法

1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时,眉豆洗净在冷水中泡1小时;

2、沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米,加糖调味;

3、粽叶洗干净,在热水中泡2小时后,擦干。 

4、取出2片粽叶,交叉叠起折成三角顶部,加入适量糯米混合物,将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。 

5、上笼蒸20分钟即可食用。

粽子做法有哪些,和传统对立的粽子是新派粽子。现代的人爱把自己喜欢吃的佐料如瓜子仁、核桃仁、葡萄干这些干果果仁糅合到传统食品里,显得别树一格,口味独特。也有的人用藕粉或其他东西替代糯米,让糖尿病人和消化不好的人也能感受端午的气氛。粽子做法有哪些,今天就介绍这些。

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