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2019-12-2 | 来源:互联网 | 热度: 
导读:近年来,端午节的传统食物发生了质的变化。传统糯米粽子可以用西米替代,为消化不良、糖尿病人群提供了一款新式节日食品——水晶粽子。水晶粽子的做法比传统粽子容易定形,...

近年来,端午节的传统食物发生了质的变化。传统糯米粽子可以用西米替代,为消化不良、糖尿病人群提供了一款新式节日食品——水晶粽子。水晶粽子的做法比传统粽子容易定形,且吃多不腻,可做甜品食用。下面介绍几种不同形状的水晶粽子的做法。


一、水晶粽子的做法

1、西米用清水浸透,加水的量不能过多,一般掌握在水能把西米全部浸湿为度。

2、将西米分成三份,一份加入抹茶粉、一份加入可可粉,充分拌匀上色,人后加色拉油拌匀(这个过程中也可以添加糖粉)。

3、苇叶洗净,先折叠成圆锥形,圆锥形的顶部收紧,将一部分西米放入苇叶圆锥体内,再放上蜜枣,最后用西米覆盖,把圆锥体填满,将苇叶的另一端折起,包成粽子,用棉线扎紧。

4、包好的粽子放清水锅中,加盖加热至沸,转小火煮30分钟,关火焖10分钟,捞出用凉开水浸凉。

5、冷藏后沾糖粉和果酱食用风味更佳。

二、水晶粽子的包法

1、长棕

特色:这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。

a、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。

b、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。

c、将糯米放入折好的粽叶当中。

d、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。

e、用线绳将粽子捆绑结实即可。

2、南方四角棕

特色:

南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

a、取一片较大的粽叶,对折。

b、将双层的下边向上折,用手压实。

c、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。

d、将粽叶没有米的部分折过来。

e、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

f、用线绳将粽子捆绑结实即可。

3、北方四角棕

特点

北方四角棕在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。

a、取两篇粽叶,搭在一起叠压。

b、将粽叶卷成一个圆锥状。

c、在圆锥状的筒中装入糯米。

d、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。

e、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

f、用线绳将粽子捆绑结实即可。

4、三角粽

特点:

三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

a、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。

b、在圆锥的筒中装入糯米。

c、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。

d、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

e、用线绳将粽子捆绑结实即可。

5、塔型粽子

特点:

宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子,体型庞大,可以说是粽子中的霸王粽,由于可以装非常多的东西,因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙,而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

a、取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。

b、将糯米填入其中。

c、再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。

d、再取一片粽叶,将顶部盖住。

e、之后将两边的粽叶,分别向中心折。

f、再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。

g、用线绳将粽子对角缠好。

水晶粽子的做法要点在于西米的软硬度适中。硬了会粘度不够,容易散落。软了会在二次蒸煮的时候软成一坨。粽叶包法大同小异,简而言之就是对折再对折,最后用绳子固定,不让粽子散架。水晶粽子适合做甜品,摊凉后可放冰箱一两小时,成为一道消暑小吃。

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