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2019-12-2 | 来源:互联网 | 热度: 
导读:端午节快到了,古有屈原爱国殉江,今有纪念屈原吃粽子的习俗。南北方差异,人与人都不同,导致粽子种类众多。有白粽子、肉粽子、红枣粽、豆沙粽、蛋黄粽、板栗粽等等,风味...

端午节快到了,古有屈原爱国殉江,今有纪念屈原吃粽子的习俗。南北方差异,人与人都不同,导致粽子种类众多。有白粽子、肉粽子、红枣粽、豆沙粽、蛋黄粽、板栗粽等等,风味各异,甜的、咸的。不同的粽子有不同的包法,今天小编就要为大家讲解肉粽子怎么包

肉粽子怎么包

食材准备:

1、糯米:

5斤香糯米,用(不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤干水分

2、绿豆:

2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分

3、瘦肉:

2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香),把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用

4、粽子:

把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干

5、棉线:

把棉线剪若干条,每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物

6、粽叶:

取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中间轻轻划一字,放入1、2匙绿豆,接着是放肉条,放同等绿豆于肉条上,再填123克米盖住绿豆

7、折法:

右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可

8、煮:

绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水满过粽子1cm左右,点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置,再以慢火煮上1小时即可

9、粽叶:

如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理

10、米:

淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)

11、肉:

(1)把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适

(2)往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。

(3)酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了

12、包粽子

(1)粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽

(2)用棉线或者草绳系紧

(3)粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系

(4)每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的

(5)煮粽子:一口大锅,一定要够深

(6)把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮

(7)3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了

(8)再大的粽子就得小火2~3小时了

(9)煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开

粽子代表着大家对节日的纪念,一颗好吃的粽子不仅需要好的材料,新鲜的荷叶、猪肉、白米等等,包裹的方法也是十分重要的。包的不够紧实粽子就十分松散,口感不佳,包的过于紧容易混淆各种材料,改变粽子的清新味道。大家学到肉粽子怎么包了么?赶紧带动家人一起为端午节吃粽子准备起来吧!

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