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蒸鱼时间

2019-12-12 编辑:admin 来源:互联网 阅读次数:
  导读:我想大家应该都非常喜欢吃鱼吧,因为它不但营养价值高,而且美味可口,想起来都流口水啊,平时最常用制作鱼的方法就是蒸鱼了,蒸鱼最关键的就是蒸的时间了,蒸的久了水份就会流失,肉质就会变老,蒸的时间短了,就怕......

我想大家应该都非常喜欢吃鱼吧,因为它不但营养价值高,而且美味可口,想起来都流口水啊,平时最常用制作鱼的方法就是蒸鱼了,蒸鱼最关键的就是蒸的时间了,蒸的久了水份就会流失,肉质就会变老,蒸的时间短了,就怕肉的味道不鲜美,今天我们就来介绍一下一些常见鱼类所需的蒸鱼时间

一、蒸鱼时间

一般6-9分钟。

二、清蒸鱼七大秘决

秘诀一

鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;

秘诀二

收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); 

秘诀三

将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满; 

秘诀四

取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝; 

秘诀五

一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸); 

秘诀六

蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀); 

秘诀七

关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。  

三、蒸鱼的家常做法

材料

鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量

做法

1.将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。

3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

注意事项


1.鱼块洗净沥干,用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上;

2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐,必须挤掉水分,否则加热后出水会影响菜肴的口味

3.再码一层泡发的黑木耳;

4.最后码上腌好的鱼肉,水开后,上锅蒸20分钟;

5.出锅后,浇上蒸鱼豉油。

想要做出既美味又可口的鱼,一定要掌握好蒸鱼时间噢,蒸鱼的时候也要根据实际情况来判定,小鱼用的时间就短一些,大鱼用的时间就长一些,大家尽量的多吃鱼,因为经常吃鱼可降低胆固醉,对心脏病、高血压的病人有很大的益处,吃鱼还能变聪明,尤其是正在发育的宝宝们,不但可以促进智力发展,还能保护视力。总之,吃鱼的好处太多了,大家一定要多吃噢。


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